Couteau Santoku Yoake - Kane Tsune

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  • Prix régulier 150,90€
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Vous avez besoin d'un couteau de cuisine de qualité ?

Le couteau santoku originaire du Japon est un couteau d'usage général. Il séduit aussi bien les passionnés de cuisine que ceux qui apprécient les histoires ancestrales au travers de pièces uniques.

Le terme santoku signifie littéralement « trois bonnes choses » en rapport avec les tâches habituelles en cuisine, à savoir : trancher, ciseler, émincer.

L'extrémité de cette lame est incurvée, formant un angle d'environ 60°. Cette conception qui lui est propre permet de découper très finement les poissons crus à chair riche (saumon, truite, etc.), les viandes, les herbes fraîches, les fruits, etc.

Cette polyvalence rappelle le couteau de chef occidental, le couteau Santoku est finalement une version japonaise de ce dernier avec ses propres caractéristiques.

Ce modèle haut de gamme de qualité supérieure vous offre un confort et une sécurité dans la découpe de vos aliments de cuisine. Il  est constitué de  :

  • Sa lame  de  165 mm  en acier Sandvik 19C27, un acier Suédois haut de gamme très apprécié en coutellerie. Son taux de chrome est de 13.5% et son taux de carbone est de 0.5%. Avec une dureté de 59/60 HRC sur  l'échelle de Rockwell  , cet acier vous garantit une lame durablement efficace. Avec une couche supérieure en acier 410 inoxydable qui protège le noyau du couteau.
  • Son manche  fabriqué en  contreplaqué   offre un résultat robuste et résistant à l'humidité. Il possède une forme ergonomique et donc une prise en main agréable. 
  • La lame et le manche sont liés par une mitre en acier inoxydable.

Ce couteau Santoku au design épuré est fabriqué artisanalement au Japon dans la ville de Seki connue localement pour la fabrication de couteaux. Il est idéal pour les  professionnels et amateurs d'une cuisine dans les règles de l'art, essayez-le vous ne pourrez plus vous en passer !  

 

Conseil d'utilisation :

La lame contient un taux de carbone supérieur à la moyenne, elle sera donc plus sensible à la corrosion.  Si elle n'est pas lavée et séchée de correctement, elle pourra rouiller.  A conserver dans un endroit sec.

Attention  :   pour une conservation optimale de ses qualités et sa performance sur le long terme ce couteau est   interdit au lave-vaisselle.  Il vous suffit de laver à la main avec un savon doux, le rincer et le sécher immédiatement. 

Malgré sa rigidité supérieure à la moyenne, comme tout couteau, il doit être bien affûté pour conserver la qualité de son tranchant, vous pouvez aiguiser la lame à l'aide d'une   pierre à aiguiser   de préférence.  De plus, utilisez toujours une planche à découper, ainsi vous préservez plus longtemps le fil de la lame.


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