Couteau Kiritsuke - Kane Tsune

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Vous recherchez un couteau de cuisine de qualité pour vous ou à offrir ?

Le couteau Kiritsuke originaire du Japon, est doté d'un dos de lame droit qui tombe vers la pointe contrairement au couteau de chef occidental, dont le dos de lame est arrondi. Ce couteau de cuisine japonais est équipé d'une lame haute et pointue.

Quand utiliser le couteau Kiritsuke ?

Sa lame asymétrique fait de ce couteau un excellent couteau ambidextre. Alors si vous êtes gaucher est que vous avez du mal à trouver du matériel adapté, ce couteau sera votre allié.

L’utilisation du Kiritsuke reste très varié en cuisine. L'extrémité de la lame permet de découper très finement et de sublimer vos aliments tels que les poissons crus à chair riche, les viandes, les herbes fraiches, fruits, etc.

La finition de la lame vous offre une excellente découpe et robustesse.

Ce modèle haut de gamme de qualité supérieure est aussi bien adapté aux professionnels, chef de restaurant qu'aux amateurs et amoureux de cuisine.

Il vous offre un confort et une sureté dans la découpe de vos aliments de cuisine avec :

  • Sa lame de 170 mm avec un cœur en Blue Paper Steel 2 en acier à haute teneur en carbone (environ 1.2%) et en tungstène (environ 1.25%) le tout entouré de plusieurs couches d'acier plus doux, sa dureté est à 61/62 HRC, vous offre une lame tranchante et rigide. Elle permettra une parfaite résistance contre les micros chocs dues aux découpes quotidiennes et donc une longue durée de vie toujours de même qualité. 
  • Son manche en forme traditionnelle japonaise D vous confère une prise en main agréable, fait en bois de Santal, sa vertu une résistance aux bactéries élevée, et selon la maturité de l'arbre, il est considéré comme précieux. Le haut du manche est complété par une mitre en Pakkawood noir, un matériau résistant à l'humidité et des variations de température.

Ce couteau Kiritsuke au design épuré est fabriqué artisanalement au Japon dans la ville de Seki connu localement pour la fabrication de couteaux de qualité supérieure, pour une cuisine dans les règles de l'art.

Essayez-le vous ne pourrez plus vous en passez !

Conseil d’utilisation :

La lame contient un taux de carbone supérieur à la moyenne, elle sera donc plus sensible à la corrosion. Si elle n'est pas lavée et séchée de correctement, elle pourra rouiller. A conservez dans un endroit sec.

Attention : pour une conservation optimale de ses qualités et sa performance sur le long terme ce couteau est interdit au lave-vaisselle. Il vous suffit de le laver à la main avec un savon doux, le rincer et le sécher immédiatement. 

Malgré sa rigidité supérieure à la moyenne, comme tout couteau, le couteau Kiritsuke doit être bien affûté pour conserver la qualité de son tranchant vous pouvez aiguiser la lame à l’aide d’une pierre à aiguiser de préférence. De plus, utilisez toujours une planche à découper, ainsi vous préservez plus longtemps le fil de la lame.


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