Couteau de découpe Yanagiba - Kane Tsune

  • En solde
  • Prix régulier 185,00€
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Quel est le couteau indispensable pour tous les amateurs de cuisine japonaise, comme les sushis, les makis ou les sashimis ? 

Le couteau Yanagiba est idéal, avec sa lame rigide il permet une découpe nette et précise de tout type d'aliments, principalement le poisson et les viandes.

La particularité de ce couteau est qu'il est aiguisé seulement d'un coté, son asymétrie vous propose une découpe à deux coté, par exemple les sushis auront une surface lisse pour un confort en bouche et une surface biseauté pour permettre au poissons de mieux adhéré au riz.

  • Sa lame a un cœur en acier blanc (White Steel) japonais traditionnel à haute teneur en carbone entouré de plusieurs couches de fer doux, sa dureté est à 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell permettra une parfaite résistance contre les micros chocs des découpes quotidiennes et donc une longue durée de vie toujours de même qualité. La lame est légèrement concave ce qui empêchera l'aliment de coller à la lame.
  • Son manche en forme traditionnelle japonaise D vous confère une prise en main agréable, fait en bois de magnolia, sa vertu une résistance aux bactéries élevée. Le haut du manche est complété par une élégante mitre noire.

Nous vous proposons 3 tailles de lame différentes pour subvenir a tout vos besoins : 

Le KC501 avec une longueur de lame de 270 mm soit une longueur totale de 415 mm.

Le KC502 avec une longueur de lame de 240 mm soit une longueur totale de 375 mm.

- Le KC503 avec une longueur de lame de 210 mm soit une longueur totale de 340 mm.

Ce couteau Yanagiba au design épuré est fabriqué artisanalement au Japon dans la ville de Seki connu localement pour la fabrication de couteaux, idéal pour les proffesionels et amateurs d'une cuisine faites dans les règles de l'art.

Essayez-le vous ne pourrez plus vous en passez !

Conseil d’utilisation :

La lame contient un taux de carbone supérieur à la moyenne, elle sera donc plus sensible à la corrosion. Si elle n'est pas lavée et séchée de correctement, elle pourra rouiller. A conservez dans un endroit sec.

Attention : pour une conservation optimale de ses qualités et sa performance sur le long terme ce couteau est déconseillé au lave-vaisselle Il vous suffit de le laver à la main avec un savon doux, le rincer et le sécher immédiatement.

Malgré sa rigidité supérieure à la moyenne, comme tout couteau, le couteau Yanagiba doit être bien affûté pour conserver la qualité de son tranchant vous pouvez aiguiser la lame à l’aide d’une pierre à aiguiser. De plus, utilisez toujours une planche à découper, ainsi vous préservez plus longtemps le fil de la lame.


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